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山西太原:“水果超市”遍地开花 进货渠道是关键

放大字体  缩小字体 发布日期:2019-07-19  浏览次数:11
核心提示:  从春节到现在,从事了几年水果生意的李云鹏忙得不亦乐乎。因为再过一段时间,一位老朋友的专业水果超市即将在太原开业。应老
 水果超市 进货渠道是关键

  从春节到现在,从事了几年水果生意的李云鹏忙得不亦乐乎。因为再过一段时间,一位老朋友的专业水果超市即将在太原开业。应老朋友之请,他帮忙负责店面装潢布置和招聘等前期工作。

  事实上,从2010年开始到现在,李云鹏已经在太原开了两家“果味多”水果超市,因为价格、新鲜等方面的优势,这种水果超市的经销模式逐渐被消费者认可,有些人看到这种经销模式有利可图,也蠢蠢欲动想投身水果超市,李云鹏的朋友只是其中一个缩影。

  连日来,记者走访太原水果市场发现,作为一种全新商业业态,太原水果超市虽然已有遍地开花的趋势,但目前仍处于“蹒跚学步”的阶段。要想达到品牌连锁的影响力,还有很长的路要走。而他们的这种经销模式,也已经确确实实冲击到了市区街边的露天水果摊与流动水果商贩。

  三年间,水果超市遍地开花

  遍布大街小巷的小水果摊曾是人们最常光顾的水果场所,沿街叫卖的场景一定会勾起许多人的印象。但是,随着市场经济的发展,水果专业超市已经悄然间在太原兴起。

  3月6日,记者走进了李云鹏经营的“果味多”水果超市(并州路店)。

  在不足80平方米的水果超市里,仿真的椰子树上挂着熟透的芒果、菠萝,琳琅满目的水果用藤制大篓或是长板条木筐盛放。几乎每一种水果都有产地、 品种等详细介绍,最重要的是,每一种水果都是明码标价,顾客可以拎着竹篮自己选购。可以感受到,这个水果超市在刻意营造一种“城市水果园”的氛围。

  在这个水果超市里,陈列着近百种水果,除了苹果、香蕉等常见的水果外,还有印度青苹果、美国蛇果、美国提子等近十种洋水果。据李云鹏介绍,虽然这些水果价格比较贵,销量也不好,但为了撑场面,还是得有。

  待到顾客结账时,只见着装统一的服务员在称完重量后,拿给顾客的是和大型超市一样的机打消费明细单。

  记者也注意到,就在该店不远处,还有一家名为“百果汇”的水果超市。据李云鹏的说法,这家水果超市的老板原来是在附近做水果摊生意的,看到“果味多”水果超市的生意不错。于是,该老板也就依葫芦画瓢开起了水果超市。

  据记者了解,太原第一家水果超市出现于2009年。在近两三年的时间内,太原主城区就接连涌现出20家左右规模不一的水果超市。用李云鹏的话来说,水果超市已有点“遍地开花”的趋势。

  价格低,分量足,受欢迎

  那么,与遍布在太原大街小巷的美特好生鲜便利和小水果地摊相比,专业水果超市的优势在哪里?它的优势又是怎么形成的?

  连日来,记者通过走访多家水果超市附近的水果地摊与生鲜便利店发现,在同等品质下,水果超市90%的水果要比生鲜便利与小地摊的水果便宜不少。 以最常见的山西红富士苹果为例,美特好生鲜便利超市卖4.58元/斤左右,小地摊普遍卖4—5元/斤。而在水果超市里,3.98元/斤就可以买到。

  在并州路大营盘居住的王女士告诉记者,她几乎每天下班都会去水果超市买水果,一是因为这里的水果品相比较好,而且价格也便宜;二来是因为这里不会像小地摊上的水果商那样——每次都可能缺斤少两。

  在谈到水果超市为何会有价格优势时,几家水果超市的负责人给出的原因大致相同——尽可能地减少流通环节的开销。“本来水果零售行业的盈利方式就 是薄利多销,尤其是小型店面,全部都是通过质量和价格制胜,价格过低自己难以承受,过高则难以吸引客户。”另外一家水果超市的霍经理告诉记者,对于大多水 果超市,成本都不外乎房屋、人员和采购三方面,唯一可以竞争的就是通过优化供应链来节省采购成本。

  李云鹏告诉记者,他的水果超市是股份制公司,他主要负责水果超市的经营,另外两个股东是北京果味多水果连锁超市的负责人,他们平时主要负责在南 方联系货源,所以,我们的大多数水果都是从产地直接发回太原。“我们在河西蔬菜水果市场有一个专门的仓库和批发店,这样一来,我们的水果营销就实现了产地 批发、中间托运、终端销售的精简模式,这就尽可能地降低了‘倒手’的成本,并保证了水果的新鲜度。”“以山东栖霞红富士苹果为例,在山东不过每斤4元左 右,如果通过层层批发的环节,到太原消费者手上要升到每斤9元左右,但通过这种精简直销形式,水果超市综合采购成本、运输费用及合理利润后,苹果的卖价比 普通水果摊要便宜 2—3元。”李云鹏说。(未完)#p#副标题#e#

  水果超市来了,水果摊老板慌了

  市场经济,演绎的永远是“大浪淘沙”。随着水果超市的悄然兴起,并越来越受到消费者的喜欢,传统的小水果摊虽然没有就此消失,但经营小水果摊的老板们坦言,这对他们的冲击非常大。

  在青年路附近摆水果摊的老李这段时间一直不高兴。前不久,在他的店不远处开了一家水果超市,一下子把他的生意抢走了大半。过去,老李主要靠的是 附近有医院和学校,来买水果、果篮的人很多,老李的日子过得挺滋润,但水果超市一来,不仅价格比水果摊卖得便宜,而且品种多、服务好,客人都拥到水果超市 里去了。一个月下来,加上人工费,几乎不挣钱。“这生意还咋做?”老李已经萌生转行的想法。

  在南中环街殷家堡村里的小巷里,记者就水果超市对他们的影响,采访了几个水果摊的老板。他们普遍表示,因为水果超市分布在市中心和主街道,还没 有直接影响到他们的生意。但一位老板却表示出了担忧,他说,我在前年也考察过这种超市,他们的优势比起我们小地摊来说,确实挺明显。“我感觉,随着人们生 活水平的提高,这种水果超市应该是一种潮流。相信再过几个年头,这种超市会慢慢地从市区扩展到其它主街道。”

  “钱景”虽有,风险犹存

  现在各个城市都在扩容、改造,许多居民小区旁的大型农贸市场都随之外迁,导致新建小区的居民购买水果十分不便。需求创造商机,作为一种新兴的业 态,水果超市应运而生,自然有其存在的必然性。但这并不是稳赚的行当,要想在越来越激烈的竞争中站稳脚跟,水果超市经营者们还需要多动动脑筋。而作为省城 最早涉足水果超市行业的先行者之一,赵老板的经验之谈或许有可借鉴之处。“首先是进货渠道,许多人都只看到水果超市前景不错而盲目跟进,却忽略了最至关重 要的进货渠道环节。而如果没有好的进货渠道,价格上就会处于劣势,没有价格优势又何谈竞争?其次,选址也很重要,目前很多水果超市的经营者并无相关经验, 纯粹是一种跟风式的投机经营。看到别人开自己也开,甚至有的地方开出一家生意不错后,紧接着就可能在不到50米的地方又开出一家。这最终导致大家都没生意 做。”

  除了选址和进货渠道外,水果超市颇高的经营成本也是一种潜在的不稳定因素。“销量小、成本高是许多水果超市面临的共同问题。租一家差不多点的门 面,仅房租一项至少也得投入10万元左右,再加上装修、设备等其他投资,其成本投资不是小数。但水果属于快销行业,客观性的损耗往往加大了流动资金的风 险,一旦销售不畅,果品腐烂变质,别说赚钱,回本都变得困难。”

  虽然投资有风险,但按照目前市场消费能力,水果超市仍有广阔的市场。对此,赵老板有自己的看法。“最好选择在一些高档小区附近的商业街,目标定 位高档消费人群,弥补超市和流动摊点的缺陷。还要转变经营理念,水果品种尽可能要齐全,还要多进精美包装的优质水果,占领高档水果的空白点。还可以推出上 门送货等各种服务,以品质和服务取胜。此外,如果水果超市能够形成连锁,由正规企业统一经营,扩大规模,拓宽进货渠道,这样在价格上就会有优势。比大超市 便利,比地摊诚信,水果超市才能突出重围,吸引更多的消费者”。

  连锁化经营尚需时日

  连日来,记者调查走访发现,虽然水果超市作为一种全新的商业业态,目前仍处于盈利状态,但如何使水果超市成为水果市场的主角,似乎已经成为业内人士们考虑的问题。

  一位业内人士表示,水果经营方式由传统摆摊设点向超市连锁化发展,将是水果行业营销的发展趋势。如果水果超市能够形成连锁,由正规企业统一经营,扩大规模,拓宽进货渠道,形成比大超市便利,比地摊诚信便宜的局面,水果超市才能突出重围,吸引更多的消费者。

  李云鹏也非常赞成水果超市的连锁化发展,但他认为,要做到连锁,最关键的是需要大量的启动资金。“就拿我们来说,我们计划在5年之内把果味多水 果超市,做成一个水果品牌,但这样就需要上千万的资金,这对我们来说,困难非常大。”他说,虽然连锁的困难大,但他们会脚踏实地一步一步去做,他表示,他 们正计划在柳巷附近开个200平方米的水果超市。“我想,我们这个新的超市一定要做到每一种水果都会详细地标明价格、等级、产地、品牌以及基地联系电话。 另外,我计划这个超市里还提供鲜榨果汁、水果拼盘、水果沙拉、水果甜品、水果礼品箱等新产品。”李云鹏说。

  他说,虽然水果超市的经销模式市场潜力很大。但事实上,水果超市的存活,离不开统一的规划、合理的布点,随意设点只会引发恶性竞争,最终导致大家都没生意做。

  本报记者毕树文 实习记者李子忠

 
 
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